Ostanimo u kontaktu

HOLISTIČKI KUTAK

Kupus – hrana i lijek

Objavljeno prije

kupus

Iskreno ne poznajem niti jednu osobu u našoj domovini i u drugim azijskim i europskim zemljama gdje sam imala priliku živjeti, raditi i učiti tradicionalne terapije, a da ne koriste povremeno ili često kupus u svojoj prehrani.

Još su budistički redovnici u staroj Kini putem meditacije dobili poruku od svojih duhovnih učitelja kako da ovu namirnicu učine veličanstvenom na način da je ukisele za dugotrajno zimsko korištenje. To je jedina namirnica na svijetu koju je čovjek sa svojom intervencijom uspio poboljšati da iz njezinog prirodnog stanja dobije još bolju, bogatiju i ljekovitiju, a nutritivno izbalansiraniju namirnicu, dok obično sve što čovjek iz prirode ide “popravljati” samo oslabi, da ne kažem upropasti.

Konvencionalna, veganska, makrobiotička i sirovojedska kuhinja obiluje jelima i salatama od kupusa. U konvencionalnoj prehrani često ta jela nisu energetski izbalansirana sa drugim namirnicama pa se na taj način ne iskoriste sva ljekovita svojstva kupusa,  dok je kod drugih načina pripremanja  situacija puno bolja.

No, kupus svakako možemo jesti tijekom cijele godine, ljeti više sirov, kratko propirjan ili popržen, te kratko kiseljen (1-3 dana), dok je za zimsko vrijeme  najbolje dugo kiseljenje i duže kuhanje i pirjanje.

To je jeftina namirnica bogata C vitaminom (kiseli još i više), vitaminima A, B I E, folnom kiselinom, mineralima željezom, kalcijem, magnezijem,  fosforom, kalijem, natrijem i dr.

Kupus možete jesti često i blagotvoran je kod mnogih bolesti kao sto su slabokrvnost, nesanica, depresija, anksioznost, problemi sa crijevima (ako nije vec kritična faza jer sadrži sumpor pa nekim ljudima zna prouzročiti plinove i vjetrove), upale mokraćnog mjehura, artritis, reuma, čisti dišne puteve, odličan kod ljudi koji boluju od astme, prehlade, gripe, problem s bronhijima …

U tradicionalnoj kineskoj medicini kupus je vezan uz energiju zemlje i metala (godišnja doba kasno ljeto i jesen), za organe želudac, slezenu, debelo crijevo i pluća, kože cijelog tijela i kao takva namirnica najviše djeluje na sprječavanje karcinoma u tim organima pod uvjetom da je bio- organskog podrijetla i da ga se priprema  na pravilan način i kombinira s drugim  cijelovitim povrćem i žitaricama koje nisu rafinirane. Pravilno pripremanje se uči na radionicama makrobiotike ili  tradicionalnih kulturnih jela, kao što je npr. prehrana  Hunza.

Oblozi od listova kupusa

Na studiju makrobiotike ugodno sam se iznenadila kako oblozi od kupusa mogu liječiti tako mnogo tegoba kojima smo izloženi, pa sam imala priliku mnogo puta tijekom konzultacija ljudima savjetovati da pokušaju stavljati obloge od kupusa na područja kao što su  bolna koljena, mala područja koja su opečena, kod čireva, akni, hemeroida, raznih oteklina i ozeblina, reume i išijatikusa, vruće i stegnute jetre, bubrežnih kolika, glavobolje, migrene, reume, herpesa koji se javljao na područjima stomaka i jetre i sl.

Evo jednog primjera, ako Vas recimo muči desno koljeno-  što nam odmah upućuje da nešto nije kako treba s fukcijom Vaše jetre (moguće previse toksina, masti, teških metala, potisnuta ljutnja…) i stvara se višak vatre koji treba izvuči i ublažiti. Uzmete 2- 3 lista kupusa, operete ih, iscjedite i sa batom za meso lagano istučete. Stavite direktno na koljeno I zamotajte sa krpom ili debljom gazom,  i neka tako stoji najmanje 1 sat. Možete stavljati 2 puta na dan, prijepodne i navečer. Kada je oblog na koljenu trebate mirovati, najbolje legnuti i slušati ugodnu glazbu, meditirati… Stavljajte obloge barem desetak dana. Često se ljudima stanje popravi nakon 2- 3 dana i onda prestanu stavljati obloge, ali upala još nije nestala nego se samo djelomično ublažila, dok je u dubljim organskim strukturama još uvijek prisutna. Zato treba biti ustrajan…

Sirotinjsko jelo koje je zdravo, lagano za pripremiti i svima dostupno u ove dane kada svi gledamo na svaku kunu, a od srca Vam preporučam da ga imate barem jednom u desetak dana na vašim tanjurima, u godišnjim dobima kasnog ljeta, jeseni, zime, ranog proljeća.

Krpice sa zeljem

  • Pola do jedne glavice kupusa (glavati kupus,  kako kažu u Dalmaciji)
  • malo soli
  • pola do jednog pakovanja tjestenine u obliku krpica

Kupus se nariba na ribežu gdje obično ribate jabuke, posoli i neka odstoji barem 1 sat. Dobro iscijedite rukama da maknete svu vodu. Stavite kuhati krpice kako obično kuhate tjesteninu. Dok se tjestenina kuha,  na malo maslinovog ulja na otvorenoj tavi pirjajte kupus. Ne prejaka, a ni preslaba temperatura. Kada je gotovo za cca 20 minuta,  začinite sa malo kumina i papra (ako je za malu djecu izbacite papar), pomiješajte sa krpicama i uživajte.

Ovo je sirotinjsko jelo, ali je bolje od bilo koje rafinirane hrane, tako da ga ja često preporučujem na konzultacijama osobama koje se žale da nemaju novaca za zdravu hranu ili nemaju vremena za kuhanje ili, ili, ili…

Uživajte jer upravo dolaze dani kada će se tražiti glavica kupusa za slasna i zdrava jela.

Marija Raič
konzultant svjesne prehrane i holistički terapeut

PROLJEĆE

Simptomi i bolesti povezane sa proljećem

Objavljeno prije

Proljeće

Proljeće prema tradicionalnoj kineskoj medicini

Organi i organske funkcije: Jetra, žučni mjehur, tetive i ligamenti, dijafragma, područje zdjelice, oči, nokti, zglobovi, štitna žlijezda

Pozitivne karakteristike i emocije: Strpljivost, dobro planiranje, zdrava mašta, vizionarstvo, kreativnost, smisao za humor

Negativne karakteristike i emocije: Kiselost, ljutnja, stalno zanovijetanje, nestrpljivost, neprilagodljivost, nemir općenito, neorganiziranost, bijes, sklonost svađama, agresivno ponašanje

Doba dana/godine: Energija drveta je vezana za proljeće,  a doba dana je jutro

Boje: Zelena, svijetlo plava

Okus: Kiselo

Kuća: Tardicionalno su sve kulture, a to je običaj i kod nas, radili veliko čišćenje kuće, okućnice i dvorišta od prljavštine te starih i nepotrebnih stvari.

U našem domu energija drveta je vezana za strane svijeta istok i jugoistok pa je na tim mjestima dobro imati vodu (sudoper, frižider, lavabo, kadu, wc- školjku, ogledala, slike sa motivima vode). Voda podržava rast drveća, a samim time i naš osobni rast i kreativnost. Boje na tim mjestima mogu biti u svim zelenim i plavim nijansama, a ukoliko treba pojacati utjecaj vode boje mogu biti i tamnije poput tamno sive ili tamno zelene na primjer. Razne sobne i začinske biljke, bambuse i sviježe cvijeće dobro je stavljati u taj dio kuće ili prostorije (osim spavaće sobe). Drvene figurice, zdjele ili ukrase koje simboliziraju rast u svim smjerovima kao drvo ili nepravilni i neodređeni oblici koji simboliziraju vodu i njezin tok su dobrodosli u taj dio doma. U uredu je dobro na istoku i jugosistoku staviti drvce na koje prikačite svoje ideje i buduće planove ili pak razne ceduljice.

Simptomi i bolesti povezane sa proljećem (organima jetrom i žučnim mjehurom)

Proljeće ima vise sunca koje iz prirode i ljudi izvlači energiju iz dubljih slojeva na površinu kako bi započeo novi životni ciklus. Kod biljaka je to vidljivo u obliku pupova i listanja. Njihova energija iz korijena hrani površinske slojeve. Kod ljudi energija iz jetre ide isto tako prema vani pa se više počinjemo kretati nego zimi. Počinju i radovi na polju, uređivanje i čisćenje kuće, dvorišta … (pred Uskrs). Ukoliko su nam organi jetra i žučni mjehur relativno zdravi mi nemamo nekih posebnih simptoma i prelazak iz zime u proljeće je za nas prirodan uz puno smijeha, novih ideja, radosti i humora. No, ukoliko naši organi nisu zdravi i jetra bude pretoksična i premasna, iz dubljih slojeva na površinu izlazi mast (pojačana masna koža,  miteseri, pojava akni), dio toksina koji završavaju u krvotoku  može dovesti i do moždanog udara. Također se dodatno može poremetiti rad štitne žlijezde ukoliko imate taj problem i od ranije.

Evo još simptoma kada jetra i žučni mjehur nisu zdravi:

  • općenita ukočenost( teško se gibate naprijed- nazad, lijevo- desno, ukočeno hodanje)
  • teniski lakat
  • gorki okus u ustima
  • lateralne i zatiljne glavobolje
  • čir na dvanaestercu
  • menstrualni problemi (natečenost,  bolovi, razdražljivost, neredovitost)
  • problemi sa zglobovima, tetivama, ligamentima
  • natečen i teško pokretan vrat
  • hepatitis
  • česte virusne infekcije
  • problemi sa očima i vidom (suhe, suzne, krvave oči, dalekovidnost, kratkovidnost, buljave oči)
  • problemi sa noktima (bijele mrlje, listaju se, lome, žutilo na nožnim palcima)
  • bolovi u desnom koljenu i ispod desne lopatice
  • svrbljiva koža (može biti i izrazito crvena)
  • vruća glava, pritisak na vrhu glave, vrtoglavice
  • depresija, slabo pamćenje
  • problemi sa testisima, prostatom, impotencija, frigidnost
  • ako ste imali moždani udar

Prvo što biste trebali napraviti je čišćenje crijeva pa potom čišćenje jetre. Ja sam protivnik i to izraziti protivnik raznih dijeta, čišćenja u 7 dana i sl. metoda koje su u zadnje vrijeme jako in (osim nekih izuzetaka kada je to krajnje nužno).

Problemi sa jetrom i žučnim mjehurom kao i bolesti na ostalim organima ili organskim funkcijama nisu nastali u jednom mjesecu ili jednoj sezoni već je to proces nagomilavanja tijekom više godina ili desetljeća. Zato se organizam niti ne može iščistiti nikakvim čudnovatim metodama i magičnim biljkama u kratkom vremenu. I što nakon takvih kura? Opet sve po starom.

Ono što je važno je to da se jetra čisti upravo u proljeće, a nikako ne na jesen  ili zimi. Znači, sada je pravo vrijeme za početi.  Prvo bismo trebali  iz prehrane izbaciti rafiniranu hranu životinjskog podrijetla, mliječne proizvode (da, sve), brašnaste pekarske proizvode (sadrže samo mast i škrob) i uvesti povrće (organsko), pogotovo puno zelene lisnate hrane od salata, klica, blitve (špinat ne jer ima puno oksalne kiseline), maslačka, koprive, medvjeđeg luka i drugih jestivih biljaka. U svakom obroku na tanjuru treba biti najmanje 70% zelenog.  Preporučuje se ječam, običan i biserni, proklijana zrna pšenice ili pšenična trava, proklijana zrna lece. Povremeno jesti i druge cjelovite  žitarice kao što je proso i integralna riža kratkog zrna. Bijelu rižu izbjegavajte jesti jer se taj škrob pretvara u čistu mast u jetri.  Plodovi mora i riba može u manjim količinama, ali obavezno sa listovima blitve (ne smiju se prekuhati jer izgube klorofil) i puno zelene salate.

Znači, proljeće je zeleno, sve se zazeleni i takav bi  trebao biti i unos hrane, a slobodno se obučete i u zelenu odjeću ili nosite neki zeleni modni detalj kao sto je npr. torbica, remen i sl.

U Irskoj koja tradicionalno ima zelenu kao zaštitnu boju i Sv. Patrik koji se obilježava 17. ožujka  svi ljudi se oblače u kostime zelene boje. Vjerujem da to nije slučajno već je korijen duboko u keltskoj kulturi koja je bila povezana sa prirodom kao uostalom sve stare kulture i medicine.

Kuhanje, pečenje  i pirjanje postaje kraće,  unosimo vise zelenog i sirovog sa naglaskom na prirodni kiselkasti okus.

Marija Raič
(konzultant svjesne prehrane i holistički terapeut)

Nastavi čitati
Pekarstvo Metkovka – Reklama1 300×250
Grey&Pardino Pub Kviz 300px

Najčitanije