JEDAN UOBIČAJAN DAN U PEKARSTVU METKOVKA
Kako nastaje kruh koji jedemo
Voditelj proizvodnje Narona impex d.o.o. Pekarstva Metkovka, Blaž Rodin, pred našim kamerama prezentirao je pripremu izrade kukuruznog kruha po domaćoj recepturi. Sama priprema započinje parenjem kukuruzne prekrupe koja će glavnom zamjesu kruhu dati bogastvo mirisa i okusa domaćeg rustikalnog kukuruznog kruha.
– Važno je naglasiti da razvijamo vlastite recepture u proizvodnji kruha koje se zasnivaju na izradi vlastitih predtjesta i kvasno kiselih tijesta na bazi raženog, pšeničnog i kukuruznog brašna, a sve manje na upotrebi kupovnih smjesa, kvasaca i aditiva.
Ovaj pristup u tehnologiji proizvodnje kruha s jedne strane dovodi do bolje iskoristivosti sirovina u samoj proizvodnji, a sa druge strane do visokog bukea i kvalitete kruha, što u konačnici rezultira i postizanje pristupačne cijene prema našim kupcima, istaknuo je Blaž Rodin.
