Ostanimo u kontaktu

STO POSTO PRIRODAN SOK

Iza svake bočice stoji Josip Tutavac, poduzetnik koji je odlučio našem tržištu ponuditi proizvod od domaćeg voća i povrća!

Objavljeno prije

Iza svake bočice sto posto prirodnog voćnog napitka stoji Josip Tutavac, poduzetnik koji je odlučio našem tržištu ponuditi proizvod od domaćeg voća i povrća
Odlučni da u svoju prehranu na prirodan način unesete više vitamina vjerojatno ste u dućanima i supermarketima koji put posegnuli za šarenim bočicama smoothieja i sličnih voćno-povrtnih pripravaka. No, kako biste doista učinili najbolje za sebe, ključno je da na bočicama potražite onu rijetku oznaku koja kaže da se u njima nalazi 100 posto voća, a sve kako biste izbjegli varljive šećere i druge manje zdrave sastojke koji su često skriveni u industrijski proizvedenim sokovima. Kupujete li pritom u dm dućanima, od svibnja ove godine možete se počastiti upravo takvim prirodnim užitkom, i to domaće proizvodnje. Naime, na njihovim policama se od proljeća mogu naći bočice Guuc sokova iza kojih stoji Josip Tutavac, vlasnik tvrtke Novallis. Sok od mandarina, nara, jabuka i kombinacije voća Josip proizvodi od voća i povrća uzgojenog u dolini Neretve, a ponosno stoji iza obilježja 100 posto prirodno.

– Svoj sam posao sa sokovima pokrenuo u lipnju 2016. godine, nakon što sam više godina radio u tvrtki za otkup voća i povrća. Kada sam vidio velike količine koje ostaju i ne može ih se prodati jer se smatra da su zbog nepravilnog oblika ili mrlja nižeg standarda, a tržište je pritom zasićeno uvoznom robom te su tvrtke primorane bacati hranu, odlučio sam nešto poduzeti – objasnio nam je Josip Tutavac, koji je nakon posjeta jednom sajmu u Berlinu shvatio je da sokovi mogu biti i drugačiji, da mogu biti 100 posto prirodni i pripremljeni od lokalno uzgojenih namirnica pa je odlučio proizvoditi sokove od domaćeg voća i povrća, bez aditiva, vode i dodanih šećera. Za početak je odabir pao na kraljicu Neretve – mandarinu te jabuku, kao vječni klasik.

LOKALNO VOĆE I VOĆE

– U obitelji imamo oko 4000 kvadrata na kojima rastu mandarine, koje su zapravo najzastupljenije voće na području Neretve. Većinu drugih sirovina, a to su nar, jabuka, cikla i mrkva, uzimamo od lokalnih dobavljača. Te namirnice također dolaze iz doline Neretve jer je to strategija naše tvrtke, želimo proizvoditi sokove od sirovina koje se mogu naći u našem okruženju. Dolina Neretve je veliko, plodonosno područje na kojem uspijeva razno voće i povrće koje može zadovoljiti sve naše potrebe. Mi za svoj sok uzimamo mandarinu izravno sa stabla – objasnio je. Ovisno o dostupnom voću i povrću, proizvodnja Guuc sokova svaki tjedan izgleda drugačije.

– Svaki tjedan određujemo što radimo, ovisno o tome jesu li nam kooperanti najavili da bi mogli brati ili je naš urod mandarina spreman za branje. Sve voće i povrće prije prešanja peremo, a potom način njihove obrade ovisi o sirovini. Primjerice, nar se preša cjelovit, dok se mandarina reže na pola pa preša. Jabuka, cikla i mrkva se melju pa prešaju kako bismo maksimalno iskoristili plod. Nakon prešanja sok ide u tank u kojem stoji nekoliko sati kako bi se stabilizirao. Naime, kod određenih sokova treba pričekati da eterična ulja isplivaju na površinu, a kod jabuke da se nataloži kako u finalnom proizvodu ne bi bila prevelika količina taloga. Sok potom ide na punjenje u bočice, koje se vrši kroz pasterizator u kojem se 30 sekundi sok zagrijava na 80 stupnjeva. Nakon toga sok ide na punilicu, gdje dolazi do začepljenja boca i sok se naglo hladi. Spuštanjem temperature s 80 na 25 stupnjeva naglim hlađenjem zadržava se vjerodostojan okus voća, inače bi sok bio poput kompota – rekao je Josip Tutavac.

POZNATI I NOVI OKUSI

Odabir okusa s kojima su izašli na tržište bio je jednostavan. Prvo su promotrili što ih najviše okružuje, što tržište nudi i po čemu mogu biti jedinstveni. – Prvi smo krenuli s mandarinom, narom i jabukom, koje također ima u dolini Neretve. Vrijeme je pokazalo da su nam najpopularniji okusi upravo jabuka i mandarina. Ljudi su također oduševljeni s narom jer je sam po sebi zdravo voće. Do sada ovakvog soka nije bilo na tržištu i ljudi sjajno reagiraju. Odlučili smo uvesti i kombinacije jabuke i mrkve te jabuke i cikle, što su okusi koji postoje na drugim tržištima Europe i zapadnog svijeta. Što se kombiniranih sokova tiče, ljudi su malo skeptični prema cikli jer je ne voli svatko, no kad uspiju premostiti tu psihičku barijeru, postaju vjerni tim okusima – istaknuo je.

Josip svakako planira dodavati nove okuse Guuc sokova od drugih neretvanskih sirovina, a sve ovisi o tehnologijama obrade voća i povrća. – Ove godine smo probali proizvesti sok s lubenicom i dosta smo nade polagali u njega, no lubenica ima dosta šećera i brzo počne fermentirati pa se sok pretvori u alkohol. To znači da moramo nastaviti raditi na njemu. Volio bih napraviti i jedan zeleni sok u kojem bismo spojili voće s lisnatim povrćem – naglasio je. Početkom svibnja Josip Tutavac ostvario je velik uspjeh – njegovi sokovi uvršteni su u široki prehrambeni asortiman dm-drogerie markt dućana diljem Hrvatske.

– U dm-u su se zainteresirali za sok od mandarina i nara jer su to specifični okusi koji odražavaju karakter sredine doline Neretve pa ih se tako od svibnja ove godine može kupiti u njihovim dućanima u bocama od pola litre. Većina naših sokova je inače u ambalaži od 200 mililitara i u tom se obliku nalaze u ponudi šezdesetak restorana i kafića od Cavtata do Murtera, a ove godine se planiramo proširiti i prema sjeveru i Zagrebu – otkriva. Na pitanje zašto se u njihovim bočicama koje stoje na policama sok zna “razdvojiti”, Josip je spremno i stručno odgovorio.

– Kod 100 posto prirodnih sokova koji stoje dolazi do taloženja koje je sasvim prirodno. Svako voće i povrće ima udio vode, kao i krupnije čestice koje se prirodno talože, a njihov udio ovisi od voća i povrća. Kod industrijskih se sokova njihov sadržaj homogenizira kako bi ostao ujednačen te ih se često stavlja u zelene staklene boce da se taloženje toliko i ne vidi. Puno smo pričali s raznim europskim proizvođačima i prodavačima te se svi slažemo da treba raditi na edukaciji kupaca. Ako se nešto taloži, u stranim zemljama odmah znaju da je riječ o prirodnom proizvodu – zaključio je Josip Tutavac.

Izvor: Neda Batinić / Dobra hrana – Jutarnji list / Foto: Denis Jerković – Hanza media

SVA IZVJEŠĆA JEDNOGLASNO USVOJENA

Održana redovna Skupština Vatrogasne zajednice Grada Metkovića

Objavljeno prije

Večeras je u prostorijama DVD-a Metković održana redovna Skupština Vatrogasne zajednice Grada Metkovića.

Na Skupštini je predsjednik Vatrogasne zajednice Dalibor Milan iznio izvješća o radu Zajednice za 2019. godinu, o financijskom poslovanju Zajednice, izvješće Nadzornog odbora Zajednice za 2019. godinu, predstavljen je program rada Zajednice za 2020. godinu te su sve točke jednoglasno usvojene.

Gosp. Toma Ramić je potvrđen za člana zapovjedništva DVD Vid i člana Skupštine Vatrogasne zajednice te je gosp. Josip Obradović uključen u rad Skupštine.

Nastavi čitati
Pekarstvo Metkovka – Reklama10 300×250

Najčitanije