Ostanimo u kontaktu

25. MELODIJE HRVATSKOG JUGA U OPUZENU

Tri tenora s ‘Tri gitare’ osvojili ‘grand prix’

Objavljeno prije

Foto: radio.hrt.hr / Tri tenora: Branko Medak, Zoran Bebić-Beba i Marijan Zgonc primaju nagradu iz ruku opuzenskog gradonačelnika Ive Mihaljevića

Foto: radio.hrt.hr / Tri tenora: Branko Medak, Zoran Bebić-Beba i Marijan Zgonc primaju nagradu iz ruku opuzenskog gradonačelnika Ive Mihaljevića

Tijekom Festivala odana je počast preminulom Oliveru Dragojeviću, a doajen hrvatske šansone Hrvoje Hegedušić dobio je priznanje Festivala za doprinos hrvatskoj glazbenoj kulturi. Pročitajte tko su dobitnici ovogodišnjeg Festivala.

Grand prix – TRI TENORA – Tri gitare 

Prva nagrada publike – VERTIGO – Još malo sunca

Druga nagrada publike – klapa CAMBI – Sanjam te

Treća nagrada publike – klapa MASLINA – Dođi i ljubi kao kiša

Prva nagrada žirija – SAŠA JAKELIĆ – U kriku te moru dajem

Druga nagrada žirija – Klapa METKOVKE – Kapetan duše

Treća nagrada žirija – MARINA VAJAGIĆ – Anđel plavog neba

Nagrada za najbolje stihove – JOHNNY GITARA – Konj

Nagrada za najbolji aranžman – KREŠIMIR ŠPANJA – Pulente i šaše

Nagrada za najboljeg debitanta – klapa PODGORA – Procvitala stina

Nagrada “Vinko Coce” za skladbu isanu u dalmatinskom izričaju – klapa BERULIJA – Ako tebe ne jubin

Nagrada za najbolju izvedbu – SAŠA JAKELIĆ – U kriku te moru dajem

Posebna nagrada festivalskog Savjeta – TRIO GUŠT feat. JADRAN MARINKOVIĆ – Prvog dana od nedije

FRANE VUGDELIJA – Čežnja

Posebna nagrada direktora Festivala – NENAD VETMA – Ne kuni me voljo moja

DUJE STANIŠIĆ – Jubav dovika

Nagrada Turističke zajednice Opuzen – DRAŽEN HABUŠ – Note sudbine

Najbolji duet – SINJI GALEB – Samo ti

Tekst/foto: Eduard Gracin / radio.hrt.hr

MEDITERRANEAN CULINARY ARTS

Na radionicu Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija u dolinu Neretve stigli ugostitelji Crne Gore, Makedonije i BiH

Objavljeno prije

Nakon Zagreba i Duge Rese, putujuća MCA radionica Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija stigla je u petak nadomak Metkovića u Hotel Restaurant Villa Neretva. Radi se o izdvojenom dijelu Mediterranean Culinary Arts (MCA) programa pod pokroviteljstvom Ministarstva turizma koji objedinjuje aktualne kulinarske trendove Mediterana s tradicionalnom kuhinjom za ugostitelje i kuhare te F&B menadžere, a vodi ga chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a.

Na edukaciji okupili su se chefovi i ugostitelji doline Neretve, Pelješca i Korčule. Bilo ih je iz Slanog, Dubrovnika, Cavtata, te iz Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Makedonije. Teme su bile filetiranje bijele ribe francuskim i skandinavskim tehnikama, mariniranje brancina za carpaccio agrumima Neretve (limun, naranča i mandarina) te izrada čipsa od kože te ribe. Od fileta brancina napravljeno je glavno jelo u krosti od dalmatinskih začina, a pravio se i rižot sa šafranom i kozicama u temeljcu od ostataka tih rakova i bijele ribe, talijanski tanki kruh focaccia te starinska slastica rožata koja je od doba Mletaka na trpezama u Dalmaciji. Pokazao je Bremec i kako organizirati radno mjesto u kuhinji te dekorirati tanjur po Haute Cuisine standardu; onom koji objedinjuje preciznu pripremu i besprijekornu prezentaciju.

Domaćini su bili obitelj Jerković koja je Villu Neretvu pretvorila u međunarodno prepoznatljivu destinaciju, ne samo radi dobre domaće hrane, nego jer su iznimni domaćini koji gostima nude i poseban doživljaj foto safarijima i izletima rukavcima i kanalima Neretve.

“Ova radionica okupila je 30-ak, uglavnom mladih ljudi, koji su stigli sa svih strana regije, što pokazuje da su gladni znanja, žele upoznati nove trendove, vještine, načine i tehnike pripreme. Svakako, moramo pohvaliti Ministarstvo turizma što je se odlučilo podržati ovaj program, prepoznavši potrebe ugostitelja za poboljšanjem gastro ponude Hrvatske. Mi imamo kvalitetne namirnice i odlične temelje u tradicionalnoj gastronomiji, ali treba nam novih znanja koja se nude na ovakvim edukacijama, a poznato je da je ŠKMER udruga koja svojim aktivnostima vodi ka boljitku i kvaliteti, ne samo gastro scene Dalmacije nego i cijele Hrvatske. Istovremeno, žalosno je da je bilo najmanje ugostitelja s područja Neretve. Možda imaju previše znanja” – kazao je Pave Jerković, vlasnik Ville Neretve.

Bremec je i ovaj put demonstrirao jedinstveno umijeće organizacije rada te vrhunske tehnike s ribom. Otkrio je svoje kuharske tajne, odgovarao na bojna pitanja, a puna tri sata sudionici su pratili i zapisivali nove ideje za primjenu u svojim restoranima.

Dodajmo, cjeloviti Mediterranean Culinary Arts program iz kojeg je izdvojena ova radionica, upravo se održava u ŠKMER-ovoj Kuharskoj Akademiji u Splitu. Osim Bremeca, vode ga Stevo KarapandžaHrvoje Zirojević, specijalist za bezglutenske jelovnike Martin Grubiša, najbolja hrvatska slastičarka Petra Jelenić te gostujući predavači. Također, kao dio ovog projekta početkom veljače kreće u ŠKMER-u Mediterranean Culinary Arts by Alain Ducasse, prva suradnja s pariškim Ducasse Education centrom. Tom prigodom će francuski vrhunski chef i edukator Mark Guillain-Williams domaće profesionalne kuhare educirati o konceptima i metodologiji rada restorana s tri Michelinove zvjezdice Alaina Ducassea, jednog od najvećih kuhara današnjice.

Izvor: hia.com.hr / Foto: ŠKMER + Enzita

Nastavi čitati
Pekarstvo Metkovka – Reklama10 300×250

Najčitanije