Ostanimo u kontaktu

PREHRANA

Jesen je idealno vrijeme za konzumaciju riže

Objavljeno prije

riža

Riža je jedna od najzastupljenijih žitarica na planeti i ima ih jako puno vrsta. Samo na Tajlandu sam čula da uzgajaju vise od tri stotine raznih vrsta riže. Nisam se mogla načuditi svim tim vrstama riže i uvjetima koji su jako teški. Odkada sam vidjela vlastitim očima kako je to mukotrpan posao, cijenim svako zrno riže, ali i svako zrno drugih žitarica.

To je najstarija žitarica i jedina je koja nema crtu po sredini zrna kao druge žitarice, što je evolutivno svrstava u najrazvijenije i najprobavljivije, sa odličnim odnosom bjelančevina, minerala, ugljikohidrata i masti. Rižu mogu jesti svi ljudi na planeti bez obzira na klimatski pojas, dob, spol, bolesti koje imaju – pod uvjetom da je bio-organskog uzgoja. Po tradicionalnoj kineskoj medicini, riža pripada energiji metala, organima pluća, debelo crijevo i funkcijama kože. Pripada godišnjem dobu jeseni pa je sada treba jesti malo više tj.češće. Sigurno ćete se sjetiti ako ste ikada imali problema sa probavom i kroničan proljev da su vam u bolnici savjetovali jesti čistu meko kuhanu rižu.

Na žalost u zadnjih pedeset i više godina fokus  je stavljen na bijelu rižu koja je lišena gotovo svih nutrijenata i nema nikakva ljekovita svojstva ,a to je zato jer ju je lagano čuvati dugi niz godina, a da je pri tome ne napadaju nikakvi kukci. Cijenom je ona dostupna svakome, ali na žalost dugogodišnjom konzumacijom  će vam sigurno stvoriti neki oblik bolesti.  Bijela riža u procesu probave se pretvara u mast koja se taloži po organima, a najviše u jetri i na taj način remeti funkcije tog organa, a isto tako problem sa vidom i moždanim funkcijama kojima upravlja taj organ. Isto se događa sa prečestom konzumacijom bijelog brašna i proizvoda od bijelog brašna, kao što su tjestenine, razne kifle, pite, kolači, keksi….

Koja riža je za nas najbolja?

S obzirom da živimo u umjerenom klimatskom pojasu sa četiri godišnja doba, za nas je najbolje jesti rižu kratkog zrna koja raste u Kini ili Japanu. Važno je rižu pravilno skuhati, a to se radi na način da se 1 šalica riže namoči na  nekoliko sati ili preko noći ( za vrijeme proljeća ili ljeta ) dok se jesenski i zimski način priprema sa prženjem riže na suhoj tavi prije kuhanja. I jedan i drugi način žitaricu čini probavljivijom i iskoristivost nutrijenata je veća.Potrebno je imati ekspres lonac ili teški željezni lonac sa teškim poklopcem kako bi se razvio tlak pod kojim se kuha riža.Može se staviti 1, 2 ili 3 šalice vode.

Zašto je to važno?

Riža ima prirodan šećer koji nam koristi kao dugotrajna energija i ne opterećuje našu slezenu i gušteraču te blagotvorno djeluje na živčani sustav i možemo reći da je to prirodan sedativ i odlična je protiv stresa, a kako bi bila probavljiva i kako bismo iskoristili prirodan šećer,  potrebno je 1 šalicu  riže kuhati pod tlakom 50-60 min sa prstohvatom soli. Jednako tako je važno svaki zalogaj riže prožvakati najmanje 30 puta, a poželjno je 50 puta kako bi se pretvorila u tekucinu još u ustima. Na taj način  mi ne opterećujemo probavu, alkaliziramo je i  iskorištavamo sve nutrijente i šećer koji nam kao ljudskim bićima treba za kvalitetan rad mozga.

Druge vrste riže, kao što su jasmin  i basmati su isto tako nutritivno vrijedne, ali kako rastu uglavnom u tropskoj klimi nisu nam poželjne biti često na tanjuru već više kao izuzetak ili u ljetnim mjesecima. Slatka riža i divlja riža jedu se povremeno i uglavnom ih je dobro mješati sa rižom kratkog zrna. Slatka riža je dobra za trudnice i dojilje dok divlja riža u kombinaciji sa drugim vrstama se koristi kod problema sa plućima, bronhijima, upalama grla…

Riža može liječiti mnoge bolesti ukoliko je naučite pravilno skuhati, kombinirati sa povrćem i algama, a za to je najbolje proći neku od radionica makrobiotike.

Riža kratkog zrna nas grije, jača naš centar (područje abdomena), jača slezenu i gušteraču, umiruje želudac, protiv dijabetesa, protiv proljeva, eliminira toksine iz tijela, korisna kod karcinoma debelog crijeva, bubrežnih bolesti, problema sa plućima i mokraćnim mjehurom, jača naše živce, poboljšava pamćenje…

Ljekovita juha od riže i mrkve koja umiruje srce i živce

Ovu juhu volim pripremati kada se vratim s puta i budem umorna ili kada osjećam da me nešto izbacilo iz “takta”. Super je za dobar san.

1 srednja mrkva nakockice
1/3 šalice kuhane riže kratkog zrna
2-3 šalice biljnog temeljca ili vode
1 zličica maslinovog ulja
Malo soli
1/3 žličice suhog bosiljka
1 žličica umeboshi octa ili malo umeboshi paste

Na dno lonca stavimo maslinovo ulje, kockice mrkve, kuhanu rižu i temeljac i kada uzavrije malo posolimo i dodamo suhi bosiljak. Kuha se na laganoj vatri cca 15 minuta i izmiksamo juhu sa štapnim mikserom. Dodamo umeboshi ocat ili pastu, još malo prokuhamo i maknemo sa vatre.

Dobar tek!

Marija Raič
(konzultant svjesne prehrane i holistički terapeut)

PROLJEĆE

Simptomi i bolesti povezane sa proljećem

Objavljeno prije

Proljeće

Proljeće prema tradicionalnoj kineskoj medicini

Organi i organske funkcije: Jetra, žučni mjehur, tetive i ligamenti, dijafragma, područje zdjelice, oči, nokti, zglobovi, štitna žlijezda

Pozitivne karakteristike i emocije: Strpljivost, dobro planiranje, zdrava mašta, vizionarstvo, kreativnost, smisao za humor

Negativne karakteristike i emocije: Kiselost, ljutnja, stalno zanovijetanje, nestrpljivost, neprilagodljivost, nemir općenito, neorganiziranost, bijes, sklonost svađama, agresivno ponašanje

Doba dana/godine: Energija drveta je vezana za proljeće,  a doba dana je jutro

Boje: Zelena, svijetlo plava

Okus: Kiselo

Kuća: Tardicionalno su sve kulture, a to je običaj i kod nas, radili veliko čišćenje kuće, okućnice i dvorišta od prljavštine te starih i nepotrebnih stvari.

U našem domu energija drveta je vezana za strane svijeta istok i jugoistok pa je na tim mjestima dobro imati vodu (sudoper, frižider, lavabo, kadu, wc- školjku, ogledala, slike sa motivima vode). Voda podržava rast drveća, a samim time i naš osobni rast i kreativnost. Boje na tim mjestima mogu biti u svim zelenim i plavim nijansama, a ukoliko treba pojacati utjecaj vode boje mogu biti i tamnije poput tamno sive ili tamno zelene na primjer. Razne sobne i začinske biljke, bambuse i sviježe cvijeće dobro je stavljati u taj dio kuće ili prostorije (osim spavaće sobe). Drvene figurice, zdjele ili ukrase koje simboliziraju rast u svim smjerovima kao drvo ili nepravilni i neodređeni oblici koji simboliziraju vodu i njezin tok su dobrodosli u taj dio doma. U uredu je dobro na istoku i jugosistoku staviti drvce na koje prikačite svoje ideje i buduće planove ili pak razne ceduljice.

Simptomi i bolesti povezane sa proljećem (organima jetrom i žučnim mjehurom)

Proljeće ima vise sunca koje iz prirode i ljudi izvlači energiju iz dubljih slojeva na površinu kako bi započeo novi životni ciklus. Kod biljaka je to vidljivo u obliku pupova i listanja. Njihova energija iz korijena hrani površinske slojeve. Kod ljudi energija iz jetre ide isto tako prema vani pa se više počinjemo kretati nego zimi. Počinju i radovi na polju, uređivanje i čisćenje kuće, dvorišta … (pred Uskrs). Ukoliko su nam organi jetra i žučni mjehur relativno zdravi mi nemamo nekih posebnih simptoma i prelazak iz zime u proljeće je za nas prirodan uz puno smijeha, novih ideja, radosti i humora. No, ukoliko naši organi nisu zdravi i jetra bude pretoksična i premasna, iz dubljih slojeva na površinu izlazi mast (pojačana masna koža,  miteseri, pojava akni), dio toksina koji završavaju u krvotoku  može dovesti i do moždanog udara. Također se dodatno može poremetiti rad štitne žlijezde ukoliko imate taj problem i od ranije.

Evo još simptoma kada jetra i žučni mjehur nisu zdravi:

  • općenita ukočenost( teško se gibate naprijed- nazad, lijevo- desno, ukočeno hodanje)
  • teniski lakat
  • gorki okus u ustima
  • lateralne i zatiljne glavobolje
  • čir na dvanaestercu
  • menstrualni problemi (natečenost,  bolovi, razdražljivost, neredovitost)
  • problemi sa zglobovima, tetivama, ligamentima
  • natečen i teško pokretan vrat
  • hepatitis
  • česte virusne infekcije
  • problemi sa očima i vidom (suhe, suzne, krvave oči, dalekovidnost, kratkovidnost, buljave oči)
  • problemi sa noktima (bijele mrlje, listaju se, lome, žutilo na nožnim palcima)
  • bolovi u desnom koljenu i ispod desne lopatice
  • svrbljiva koža (može biti i izrazito crvena)
  • vruća glava, pritisak na vrhu glave, vrtoglavice
  • depresija, slabo pamćenje
  • problemi sa testisima, prostatom, impotencija, frigidnost
  • ako ste imali moždani udar

Prvo što biste trebali napraviti je čišćenje crijeva pa potom čišćenje jetre. Ja sam protivnik i to izraziti protivnik raznih dijeta, čišćenja u 7 dana i sl. metoda koje su u zadnje vrijeme jako in (osim nekih izuzetaka kada je to krajnje nužno).

Problemi sa jetrom i žučnim mjehurom kao i bolesti na ostalim organima ili organskim funkcijama nisu nastali u jednom mjesecu ili jednoj sezoni već je to proces nagomilavanja tijekom više godina ili desetljeća. Zato se organizam niti ne može iščistiti nikakvim čudnovatim metodama i magičnim biljkama u kratkom vremenu. I što nakon takvih kura? Opet sve po starom.

Ono što je važno je to da se jetra čisti upravo u proljeće, a nikako ne na jesen  ili zimi. Znači, sada je pravo vrijeme za početi.  Prvo bismo trebali  iz prehrane izbaciti rafiniranu hranu životinjskog podrijetla, mliječne proizvode (da, sve), brašnaste pekarske proizvode (sadrže samo mast i škrob) i uvesti povrće (organsko), pogotovo puno zelene lisnate hrane od salata, klica, blitve (špinat ne jer ima puno oksalne kiseline), maslačka, koprive, medvjeđeg luka i drugih jestivih biljaka. U svakom obroku na tanjuru treba biti najmanje 70% zelenog.  Preporučuje se ječam, običan i biserni, proklijana zrna pšenice ili pšenična trava, proklijana zrna lece. Povremeno jesti i druge cjelovite  žitarice kao što je proso i integralna riža kratkog zrna. Bijelu rižu izbjegavajte jesti jer se taj škrob pretvara u čistu mast u jetri.  Plodovi mora i riba može u manjim količinama, ali obavezno sa listovima blitve (ne smiju se prekuhati jer izgube klorofil) i puno zelene salate.

Znači, proljeće je zeleno, sve se zazeleni i takav bi  trebao biti i unos hrane, a slobodno se obučete i u zelenu odjeću ili nosite neki zeleni modni detalj kao sto je npr. torbica, remen i sl.

U Irskoj koja tradicionalno ima zelenu kao zaštitnu boju i Sv. Patrik koji se obilježava 17. ožujka  svi ljudi se oblače u kostime zelene boje. Vjerujem da to nije slučajno već je korijen duboko u keltskoj kulturi koja je bila povezana sa prirodom kao uostalom sve stare kulture i medicine.

Kuhanje, pečenje  i pirjanje postaje kraće,  unosimo vise zelenog i sirovog sa naglaskom na prirodni kiselkasti okus.

Marija Raič
(konzultant svjesne prehrane i holistički terapeut)

Nastavi čitati
Pekarstvo Metkovka – Reklama10 300×250
SNJEŽANA ĆUŽE 300px
HUMANITARNA AKCIJA – OBITELJ VUKŠA

Najčitanije