ZDRAVLJE I PREHRANA

Bundeva – kraljica jeseni

Kada biste samo znali sva njezina zdrava svojstva i ukusne kombinacije, s bundevom biste znatno unaprijedili prehranu

Objavljeno 10. listopada 2014. u kategorijama: Holistički kutak, Kolumne.

Bundeve

Od Europe, Azije do Amerike, ova prekrasna namirnica rasprostranjena je po cijelom svijetu. Najviše uspijeva u umjerenom klimatskom području sa četiri godišnja doba, ali ima je i u drugim klimatskim pojasevima. Kod nas uglavnom dozrijeva krajem ljeta (bablje ljeto) i ako je ubrana zrela i neostećena može se čuvati na suhom i hladnom mjestu tijekom cijele zime i ranog proljeća.

Tradicionalni terapeuti znali su kako koristiti ovu  biljku i iskoristiti sve njezine nutrijente za preventivu raznih bolesti, ali i kod liječenja postojećih.

Osobno sam  svjedočila o svim njenim dobrobitima  na članovima svoje obitelji i drugim ljudima kojima sam savjetovala da bundeve i tikve uvrste u svoju prehranu (umjesto bjelančevina zasićenih mastima, i na taj nacin poboljsaju svoje zdravlje).

Bundeve su nam važne za dobru građu i elastičnost mišića stoga su ih ljudi davali svinjama kako bi iste imale ukusno meso, što znači da su naši stari znali da one izgrađuju mišično tkivo bez studija nutricionizma ili medicine. Na žalost, dugo godina bundeve i tikve  bile su na samom dnu popisa namirnica koje su jeli, ali zadnjih godina taj trend se mijenja i ona zauzima sve veće mjesto na našim tanjurima. U kontinentalnom dijelu Hrvatske postoje čak i dani bundeva gdje domaćice prezentiraju razna ukusna jela. Ta su jela na žalost često prezačinjena i u kombinaciji sa svime i svačime, što opet preopterećuje naš probavni sustav.

Bundevama i tikvama je potrebno malo začina i dodataka jer one vole biti same na tanjuru, pa ih zato i zovemo – kraljicama.

Mnoge smetnje koje imamo u probavi, od nemogućnosti apsorpcije hranjivih tvari putem tankog crijeva, nadutosti trbuha, slabog teka ili pak prejedanja (da ne kažem prežderavanja),  hemeroida, (pogotovo krajem ljeta i početkom jeseni) nose uzrok u nedostatku konzumiranja ove prekrasne namirnice. Također, problemi limfnog sustava kada je onemogućena distribucija krvi,  modrice, razne bolesti mišićnog tkiva, bolesti vena, zivčane napetosti i rastrojenosti …

Umjereno, a opet kontinuirano konzumiranje bundeva od kasnog ljeta pa do kraja zime jača naš centar, našu haru (područje abdomena), umiruje naš um, produbljuje našu intuiciju, (pa na taj način jača naš nervni sustav) daje nam uzemljenje i centriranost – što je jako važno za našu zapadnu civilizaciju kojoj je energija podignuta previše prema gornjim dijelovima tijela (područje srca i glave).

  1. Većina bundeva ima prirodnu slatkoću i nije ih dobro predugo kuhati, pogotovo pod tlakom, jer onda gube prirodan šećer koji posjeduju i idu prema gorkom okusu.
  2. Obavezno se koristi prstohvat soli kako bi izvukao njihov šećer, koji nam daje dugotrajnu energiju i stabilnu razinu secera u krvi.
  3. Bundeve ne vole ulja i masnoće pa ih treba pripremati sa minimalnim količinama istih.
  4. Kao što smo već rekli, ona je kraljica pa voli kada se priprema sama ili sa malo drugog povrća, mahunarka, aligi ili žitarica.
  5. Njezina boja je od svijetložute do zelene i sive, ali najviše ima naranđastih, crvenkastih i žutih, što nam svojim pigmentom u kori daju na znanje da djeluje na naš prvi, drugi i treći energetski centar (čakre), a to je energija zemlje i vezana je za godišnje doba kasno ljeto i jesen.
  6. Koštice od bundeve su odličan izvor omega 3 i 6 masnih kiselina, vitamina E, vitamina B te željeza, i  djeluju dobro na bubrege, mokraćni mjehur, reproduktivne organe.  Čaj od bundevinih koštica smanjuje naticanje nogu i zglobova.
  7. Kore od bundeva i tikva koristi se kao temeljac za biljne juhe, a ako je kora mekanija kao kod vrste hokkaido, možete jesti i koru pod uvjetom da je bio – organskog uzgoja.
  8. Ljekovita svojstva spriječavaju razvoj raka želuca, jednjaka, grla, pluća i reproduktivnih organa, ali i svih ostalih karcinoma. Također su dobre protiv gihta i reume, kao i psorijaze.

Jednostavno, brzo i zdravo

Krem juha od bundeve i crvene leće

  • šalica bundeve na kocke
  • 2 žlice crvene leće
  • malo bundevinog temeljca ili vode da pokrije sastojke
  • prstohvat soli

Kada je kuhano (cca 10-15 min), izmiksati štapnim mikserom i začinimo s muškatnim oraščićem, mljevenom kaduljom, mljevenim klinčićom ili nekim drugim slatkastim aromatičnim suhim biljkama.  Kao dekoraciju možemo staviti  zobeno vrhnje ili sviježe listiće kadulje.

Ova juha tradicionalno jača slezenu, želudac, crijeva i žučni mjehur.

Želim Vam dobar tek i uživajte u bundevama !

Holistički kutak by Marija Raič
konzultant svjesne prehrane i holistički terapeut

Komentari